Собственно может кто в курсе. Готовят ли во Вьетнаме рисовую вафлю Монака из риса Мочи или (возможно) риса Чапсари. Я так толком и не разобрался из какого именно риса. Собственно вот такую:
Может кто может подсказать как именно ее делают и из муки какого сорта риса?
Вьетнамская кухня (десерты)
Модератор: tykva
Re: Вьетнамская кухня (десерты)
Мочи это японская сладость из клейкого риса (насколько мне известно).
Во Вьетнаме есть баньжай - похожее блюдо из клейкого риса, но с разными начинками - солеными или сладкими, бывают мясными.
Клейкий рис замачивают на ночь, затем проваривают, потом его нужно истолочь до получения однородной упругой массы, оформить массу в нужные формы, добавить начинку - и блюдо готово.
Во Вьетнаме есть баньжай - похожее блюдо из клейкого риса, но с разными начинками - солеными или сладкими, бывают мясными.
Клейкий рис замачивают на ночь, затем проваривают, потом его нужно истолочь до получения однородной упругой массы, оформить массу в нужные формы, добавить начинку - и блюдо готово.
Re: Вьетнамская кухня (десерты)
На фото обычные вафельные стаканчики для мороженого.
Re: Вьетнамская кухня (десерты)
А вот так выглядят вьетнамские баньжай:
Без начинки
С начинкой
Без начинки
С начинкой
Re: Вьетнамская кухня (десерты)
Не-не-не.... не обычный.ozes писал(а):На фото обычные вафельные стаканчики для мороженого.
Во-первых я изначально спрашивал именно о вафле монака:
http://homepage1.nifty.com/monaka/sub-11-wagasyiya.html
А баньжай - правильно - это похоже на пирожное мочи:
http://images.yandex.ua/yandsearch?rpt= ... 535.ru&p=0
http://japaneseicecream.blogspot.com/search/label/Mochi
или дайфуку:
http://images.yandex.ua/yandsearch?text ... type=image
Посему изначально этот стаканчик нужно сравнивать именно с вафлей монака. Конечно, чтобы понять, нужно по-пробовать.
Я хотел сказать, что получилось воссоздать именно тесто, а выпекли в форме для вафельных стаканчиков, по тому как другой просто нет.... Изначально пробовали на обычной вафельнице:
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 16 гостей
Поделиться:
|